Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Корячкина С.Я., Матвеева Т.В.
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.
年:
2013
出版商:
Издательство "ГИОРД"
語言:
russian
頁數:
528
ISBN 10:
598879159X
ISBN 13:
9785988791591
文件:
PDF, 5.79 MB
IPFS:
,
russian, 2013